Peach ginger jam​

 

 

 

 

Peach season and my daughter can’t get enough of them! Juicy, fragrant and soft flesh, that’s what she loves in them. So delicate and delicious.

As I was trying to think a quick yet healthy recipe with peaches as a star, I came up with a jam that I’ve never had before in my life. Peach and ginger go perfectly together and the kick of orange notes take it to a completely new level! Ginger is subtle yet you can feel it in the back of your tongue.

So refreshing, light and sugar-free. I substituted sugar with agave nectar for a healthier version and the results were stunning!

 

---

Makes: 16 0z jar         Cooking time:15-25 minutes             Difficulty: easy

INGREDIENTS:

• 3 1/2 pounds peaches,  peeled,  pitted, and cut into chunks
• 1 cup (340 gramms/12 oz) agave nectar (add more if needed)
• 1 teaspoon fresh ginger, zested
• Juice from one orange

INSTRUCTIONS:

1. Add peaches, ginger and orange juice to medium sauce pan. Bring to boil over med high heat, using a spatula or masher to crush peaches to desired consistency.
2. Reduce heat to medium. Add agave nectar. Bring peaches back to a boil, stirring frequently.
3. Continue to boil and stir, until peaches reduce and reach desired consistency. (Anywhere from 15 to 25 minutes – jam should stick to spoon when lifted and turned sideways.)

 

---

Μαρμελάδα ροδάκινο τζίντζερ

Εύκολη μαρμελάδα με ώριμα, ζουμερά ροδάκινα και φρεσκο τζίντζερ! Απίθανη φρουτένια γεύση, τέλειο σε φέτα ψωμί, κέικ και όχι μόνο!

Μερίδες: 450 γραμμ.         Χρόνος:15-25 minutes       βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

• 1 1/2 κιλό ώριμα ροδάκινα,ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κούπα (340 γραμμ) σιρόπι αγαύης (προσθέστε και άλλο αν το θέλετε πιο γλυκο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• Χυμός από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προσθέτουμε τα ροδάκινα, το τζίντζερ και το χυμό πορτοκάλι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα σιλικόνης για να πολτοποιήσετε τα ροδάκινα όσο εσείς επιθυμείτε.
2. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά.
3. Συνεχείστε το βρασιμο και ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μαρμελάδα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. (Περίπου 15 με 25 λεπτά – η μαρμελάδα θα πρέπει να παραμένει στο κουτάλι όταν το γυρνάμε ανάποδα)