Almond Joy style candy bars |

Last week, we went shopping at the grocery store with my daughter, and I caught her starring the coconuts. We were both very curious about what’s inside the coconuts, so we bought one with the hope everything will turn out fine.

We watched a very informative video on Youtube, about how to crack open a coconut. Anna was just watching from afar and I was trying to crack it open. It worked! We drunk the sweet and delicious coconut water and that’s when it hit me!

How about making some delicious and easy almond joy candy bars? I had all the ingredients I needed and we got to work. It took less than 5 minutes to mix all the ingredients together and form the little oblong balls. If Anna, a 5-year old can do it, so can you!

For the coating, we used the best and purest ingredients possible. We used Barney Butter almond butter with cocoa and coconut, a smooth delicate flavor combination that takes the candy to a whole level!

Easy to make, delicious, vegan, no-bake almond joy style candy bars. No fuss, no mess (if you don’t have a 5-year-old messing with the rest of the coating!)

Almond joy style candy bars

Yields: 12 Cooking time: 1-minute Difficulty: easy

INGREDIENTS:

2 1/2 cups shredded unsweetened coconut
1 tsp vanilla extract
3 -4 tablespoons agave syrup (depending on desired sweetness)
4 T unrefined coconut oil, melted
2 tablespoons coconut cream

For the Coating

1 1/2 cups vegan semi-sweet chocolate chips
1/4 cup Barney butter cocoa+coconut almond butter
1 tsp vanilla extract
Dash of sea salt
1 raw almond for each candy

INSTRUCTIONS:

In a food processor, combine coconut, coconut oil, agave nectar, and vanilla and pulse for about 30-45 seconds.
Form small oblong balls with the mixture and place on a big plate lined with parchment paper.
Refrigerate for about 15 minutes to set.
In a small bowl, melt chocolate chips, almond butter and vanilla extract and salt until smooth.
Once coconut pieces have set, dip and coat with chocolate, press one almond into the top of each piece drizzle with some extra melted chocolate to coat the almond and place back on parchment paper.
Refrigerate for about 30 minutes and then you are ready to enjoy!

Σοκολατένιες μπάρες καρύδας (Bounty)

Φτιάξαμε τις αγαπημένες μας μπάρες σοκολάτας με καρύδα και είναι πιο νόστιμες από ποτέ! Εύκολες, πεντανόστιμες, με βίγκαν ή κανονική επιλογή.

Βγαίνουν: 12 Χρόνος μαγειρέματος : 4– 5 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

2 1/2 κούπες τριμμένη καρύδα, άγλυκη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 -4 κουταλιές της σούπες σιρόπι αγάυης ή μέλι( εξαρτάται από το πόσο γλυκό το θέλετε)
4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας

Για την επικάλυψη

1 1/2 κούπας ημίγλυκα τσίπς σοκολάτας (βίγκαν ή κανονικά)
1/4 κούπας αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο (προεραιτικό)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
μικρή πρέζα αλάτι
ωμά αμύγδαλα για κάθε σοκολατάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μεγάλο πολυκόφτη (food processor), συνδυάστε την τριμμένα καρύδα, το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε για περιπου 30-45 δευτερόλεπτα.
Πλάστε μικρές μακρόστενες μπάλες με το μείγμα κι τοποθετείστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να σφίξουν.
Σε ένα μικρό μπωλ, λιώνουμε τη σοκολάτα, το αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο (αν θέλετε), το εκχύλισμα βανίλιας και την πρέζα αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Όταν εχουν σφιξει οι μακρόστενες μπάλες καρύδας, με ένα πηρούνι, τις βουτάμε μία μία στο μείγμα για την επικάλυψη, τοποθετούμε ένα αμύγδαλο στο κέντρο και περιχύνουμε με λίγη σοκολάτα μέχρι να καλυφθεί το αμύγδαλο και το τοποθετούμε ξανά στο πιάτο με το αντικολλητικό χαρτί.
Βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξει.